A especialista Mary Orlin, autora do Blog Wine Fashionist, afasta qualquer dúvida com uma lista de seis aromas que nos permitem identificar facilmente um vinho em mau estado:
1. Jerez
Aproxime seu nariz da taça. O vinho cheira como um Jerez ou tem odores de nozes? Significa que ele está oxidado! Ou não foi conservado adequadamente ou esteve em contato com uma fonte de calor. A cor também pode lhe dar uma dica: se está atijolado ou amarronzado, no caso de um tinto ou dourado demais, no caso de um branco, não deve estar bom.
2. Vinagre
Se ao abrir uma garrafa você perceber um cheiro de vinagre ou de removedor de esmalte, indica acidez volátil devida a alterações bacterianas. Troque a garrafa!
3. Ovo podre
Este odor de ovo podre é devido à presença de enxofre. Ela ocorre nos casos em que as vinícolas colocam muito sulfito na produção do vinho, tentando prevenir a prolifieração de micróbios e bactérias.
4. Xarope para a tosse
A Brettanomyces é uma levedura usada na produção de bebidas alcoólicas, como o vinho e cerveja. Tem cheiro de xarope para tosse e indica que o vinho não está com boa saúde. *Apesar de, neste caso, o aroma em níveis sutis, tem seus apreciadores...
5. Cheiro de rolha
Às vezes pode acontecer que da rolha ter sido afetada por fungos (o conhecido TCA, ou 2, 4, 6 tricloroanisol), que tornam o cheiro do vinho como um porão úmido. O vinho não fará mal, mas torna-se muito desagradável no nariz.
6. Fósforo
Já sentiu que um vinho tinha cheiro de fósforo recém-aceso? É resultante dos sulfitos, os antioxidantes adicionados ao vinho para prevenir o crescimento bacteriano. Este cheiro é mais comum de vir de um vinho recém-engarrafado.
