Paciente recebe prescrição de vinho nos EUA

Cerca de dez anos atrás, um médico de fato receitou vinho para um paciente que estava com o colesterol acima do normal, de acordo com artigo do "Journal of the American Medical Association".

Segundo conta o paciente, na época, "parecia haver muita literatura sobre os benefícios do álcool, especialmente do vinho tinto". O fato coincidiu com um ligeiro aumento de seu colesterol.
"Com o resultado do meu colesterol, meu médico me disse: "Por que você não toma um pouco mais de vinho tinto?'", afirmou o paciente, identificado como "Mister Q", que mora na região de Boston e trabalha como consultor de planos de saúde.
Recentemente, ele começou a questionar seu hábito, ao ler sobre problemas que o álcool poderia trazer. Seu médico atual, Kenneth Mukamal, debateu o caso em uma conferência, publicada na revista. Mukamal fez uma revisão do tema para aconselhar o paciente.
Ele concluiu que, entre homens de 35 a 59 anos livres de doença cardiovascular, diabetes ou hipertensão, como Mr. Q, a mortalidade é maior entre abstêmios do que entre quem bebe com moderação.
Quanto ao paciente específico, ele concluiu: "A melhor evidência sugere que tomar álcool regularmente vai aumentar o colesterol "bom" e diminuir seu risco de infarto, mas o benefício é modesto."
Curtis Ellison, coordenador do Fórum Internacional Científico sobre Pesquisa em Álcool, diz que a capacidade individual de metabolizar o álcool varia muito.
Para alguns, duas doses já é muito. Outros toleram grandes quantidades.
"Se me perguntam quanto podem beber com segurança, digo: "Não me pergunte, pergunte à sua esposa!'", disse o médico.
Na edição de hoje da Folha de São Paulo

Cinco mandamentos para descomplicar...

1º- O que fazer quando a garrafa é mostrada?
Checar no rótulo se é aquele vinho que foi pedido, não esquecendo de certificar-se da safra também.

2º- O que fazer quando a rolha é colocada na mesa ?
Verificar o estado da rolha, principalmente se ela não está rachada, mas só vale se for em toda a extensão, ou seja, de cima a baixo, pois dessa maneira, teria entrado ar no vinho, oxidando-o.

3º- O que fazer,quando o vinho é servido,só um pouquinho na taça?

Espera-se que verifiquemos se o vinho está bom ou não. Caso ele esteja ruim, será trocado.Mas atenção, só vale para quando não está bom e não por não ser de nosso agrado.
Primeiro erguemos a taça contra a luz para verificar se há algum corpo estranho, sem ser borra (indica guarda), sem ser cristais e CO2 (resultantes de vinificação). Depois, sem agitar a taça, fazendo uso do olfato, procuramos um cheiro ruim, que pode ser mofado, avinagrado ou oxidado ( sem ser o Jerez, pois é uma de suas características).
É importante não dar aquele giro do vinho na taça, pois os aromas poderiam se confundir com os ruins, dificultando a percepção. O vinho com aroma ruim tende a aumentar.
Caso tenha dúvida, espere alguns minutos e veja se ficou mais nítido, mas sempre podemos nos certificar colocando-o na boca e provando-o, se estiver bom, faça o sinal ou fale ...pode servir.
O correto é encher 1/3 da taça para vinhos e 2/3 para espumantes.

4º- Como segurar a taça de vinho ?
Segure a taça sempre pela haste ou base. Nunca pelo corpo, pois estaria alterando a temperatura do vinho.

5º- Como degustar ?
Relaxe. Descubra o seu gosto pessoal nesse universo complexo de aromas, sabores e sensações.